【菜品简介】

这道菜是一道以豆腐为主料，配以多种调味料制成的川菜佳肴。色泽红亮，味道麻辣鲜香，口感嫩滑，是一道深受人们喜爱的经典川菜。

【菜品说明】

所需材料：

* 嫩豆腐 500 克

* 猪肉末 100 克

* 青蒜 50 克

* 姜蒜 适量

* 干辣椒 适量

* 豆瓣酱 适量

* 料酒、生抽、糖、盐 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱和干辣椒继续煸炒出红油。

4. 加入适量清水，加入料酒、生抽、糖、盐调味，煮开后煮至汁浓味香。

5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，煮至入味。

6. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可出锅。

【烹饪技巧】

1. 肉末煸炒时火候不要太大，以免炒焦。

2. 煮豆腐时要轻轻翻动，以免豆腐碎掉。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒和豆瓣酱的用量。

4. 可以根据个人口味加入适量的香菜、花生米等。

【菜品内容】

本道菜品以豆腐为主要食材，搭配猪肉末、青蒜等配料，再加入豆瓣酱、干辣椒等多种调味料制成。营养丰富，具有补中益气、生津止渴、清洁肠胃等功效。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种维生素，有利于提高免疫力。同时猪肉末中含有丰富的蛋白质和维生素B1等营养物质，青蒜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素等，也有利于保持身体健康。

【菜品用法】

本道菜品适合搭配米饭或馒头食用，也可以拿来当做火锅的底料。根据个人口味可以搭配不同的食材，如黄豆芽、木耳等。同时，本道菜品也适合当做宴席菜肴，供客人享用。在制作过程中需要注意火候的掌控以及调料的搭配，这样才能制作出味道鲜美的菜品。

【菜品点评】

本道菜品色香味俱佳，入口麻辣鲜香，口感嫩滑多汁，是一道非常下饭的川菜美食。由于其独特的口味和营养价值，深受广大食客的喜爱和追捧。在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到符合自己口味的口感。总之，这道菜品的制作方法简单易学，值得大家尝试和品尝。